50 dag brašna
kvasac
8 žlica mljijeka
4 dag šećera
50 dag sala
20 dag brašna
2 žumanjka
2 dcl bijelog vina
1 dag soli
Kvasac razmrviti i razmutiti u malo mlijeka uz dodatak šećera i malo brašna, te staviti na toplo da naraste. Salo samljeti i dodati mu 10 dag brašna i umijesiti. Oblikovati kuglu i ostaviti do upotrebe na hladnom.
Od brašna, žumanjaka, soli, vina, dignutog kvasca i preostalog mlijeka načiniti meko, glatko tijesto i pustiti da se udvostruči. Razvaljati ga prst debelo i pokriti salom isto razvaljanim na veličinu tijesta. Tijesto preklopiti, prvo lijevu i desnu, a zatim gornju pa donju stranu. Pustiti 20 minuta odmarati, a onda ponoviti postupak.
Staviti na hladno oko pola sata pa ponovo preklopiti te isto ponoviti još jednom.
Tijesto razvaljati na 1,5 cm debljine te ga užarenim nožem narezati na kvadratiće 6×6 cm na sredinu staviti pekmez ili nadjev od oraha. Preklopiti u trokut i zadnje kutove međusobno slijepiti. Peći na 180 ℃ i još tople posuti šećerom u prahu.
